Gochujang Burger - Hamburguesa de cerdo con Salsa Gochujang (pasta coreana picante)

Gochujang Burger - Esta receta es de esas que te salvan cualquier asado o juntada. La salsa de gochujang (pasta coreana picante) es el alma del plato: sirve como marinada, como aderezo y como toque final.

Tiene ese equilibrio perfecto entre picante, ácido y un toque dulce, y combina increíble con el cerdo y la frescura de la ensalada.

Ingredientes (para 4 burgers)

• 3 cucharadas de gochujang
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 3 cucharadas de aceite de oliva (más extra)
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharada de azúcar
• 4 dientes de ajo rallado
• 700 g de carne de cerdo picada
• Sal y pimienta
• 1 pepino (tipo japonés o Kirby), en rodajas finas
• 1 taza de brotes de soja
• 1 zanahoria rallada
• 2 cebollas de verdeo
• 4 panes de hamburguesa
• Mayonesa (a gusto)

Preparación

1. La salsa base

Mezclá en un bowl: gochujang + vinagre de arroz + aceite de oliva + aceite de sésamo + azúcar + ajo.

Separá la mitad de la mezcla y guardala para la ensalada.

2. Preparar la carne

En el bowl con la otra mitad de la salsa:

• Agregá la carne de cerdo
• Sumá sal y pimienta

Mezclá con dos tenedores (no con la mano tipo masa), como “desarmando” la carne.
La idea es que quede aireada, no compacta.

3. Formar las burgers

• Dividí en 4 partes
• Armá bolitas y aplastalas (aprox. 2–3 cm de grosor)

Reservalas.

4. La ensalada

En el bowl reservado mezclá:

• pepino
• brotes de soja
• zanahoria
• cebollita

Integrá todo con la salsa de gochujang.
Ajustá sal y pimienta y dejá reposar.

5. Cocción

Podés hacerlo en parrilla o sartén pesada.

• Tostá los panes
• Cociná las burgers aprox. 4 minutos por lado
• Que queden doradas por fuera y bien cocidas por dentro

Déjalas reposar unos minutos.

6. Armado

• Untá mayonesa en el pan
• Agregá la burger
• Sumá la ensalada spicy arriba

Y listo.

Esta no es una burger clásica. Es más jugada:

• picante
• fresca
• con mucho sabor

Ideal si querés salir de lo típico y probar algo distinto.

Y ojo… la salsa es tan buena que después la vas a querer usar con todo 😄